【得する人損する人】美メシハンバーグの作り方・レシピ！9月22日

9月22日放送はゴショクレンジャーがブサイクになりがちなハンバーグを美しくするレシピを紹介しました。

子供も大人も大好きなハンバーグが失敗しないで作れるという企画。

ぜひ試したいですね！

レシピのままに作っても、アレンジしても楽しい料理になります。

美メシヒーロー・ゴショクレンジャー

若手お笑いコンビ「和牛」の水田信二さん。

調理師免許を持ち、プロの料理人という経歴の持ち主です。

コンビ名が和牛ですからね。

では、ゴショクレンジャーとは？

食の5色・青黄赤白黒

青黄赤白黒（しょうおうしゃくびゃっこく）

青（しょう）・黄（おう）・赤（しゃく）・白（びゃく）・黒（こく）の5色を彩りに加えるのだそうです。

一皿に、この5色がそろえば美メシの要素はバッチリですね。

美メシハンバーグのレシピ

それでは美メシハンバーグの作り方をご紹介していきましょう！

材料（2人前）

ハンバーグの材料

• 合い挽き肉・・・・・200g
• 塩、胡椒・・・・・少々
• 卵・・・・・・・・1個
• ナツメグ・・・・・少々
• 玉ねぎ・・・・・・2分の1個
• サラダ油・・・・・・大さじ1

ソース用

• ケチャップ・・・・大さじ3
• 酒・・・・・・・・・大さじ1
• ソース・・・・・・大さじ1
• 味噌・・・・・・・・小さじ1

付け合わせ用

• にんじん・・・・・・2分の1個
• ジャガイモ・・・・1個
• ベビーリーフ4分の1袋

作り方

 

お好みで目玉焼きをトッピングする場合は、ふたをしないで焼くと黄身の色がきれいに。

皿にベビーリーフと、シャトー切りにして茹でたジャガイモを盛ります。

ハンバーグの上に目玉焼き、ソースにニンジンのグラッセを散らします。

これで、

• ベビーリーフの青
• 目玉焼きの白と黄
• ソースとニンジンの赤
• ハンバーグの黒

5色のお約束が実現できますね。

もう少し手間をかけるなら

野菜スープ

シャトー切りにしたジャガイモ、グラッセにしたニンジン、ハンバーグの残りの玉ねぎを荒く刻んで、野菜スープができます。

味付けは、水200mlに固形コンソメ1個と野菜を入れて煮込むだけです。

ハンバーグを焼く間に作れます。

ニンジンとピーマンとジャコのきんぴら

グラッセにするニンジンの皮を利用します。

ニンジンの栄養素のカロテンは皮に多く含まれますよね。

その皮と、冷蔵庫にあるピーマン1個、ジャコ20ｇを用意します。

ニンジンとピーマンは千切りします。

フライパンにゴマ油小さじ2を入れて、炒めましょう。

軽く火が通ったら、砂糖大さじ１、醤油大さじ3分の2を入れてサッと混ぜます。

お好みで、いりゴマを振ります。

ニンジンのグラッセの煮汁を利用してソースをグレードアップ

ニンジンのグラッセは、ひたひたの水に砂糖大さじ1、塩少々、バター⒑gで水気が少なくなるまで煮ます。

ニンジンにツヤが出たら出来上がりです。

その煮汁に、

• 赤ワイン大さじ2
• バルサミコソース大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1

を入れて少し煮込みます。

少し大人味でオシャレなソースの出来上がりです！

ハンバーグは動かさない

中火で片面を焼きますよね。

これで、片面をひっくり返すわけです。

つまり、片方には肉汁を逃さない壁が出来ています。

ひっくり返したら、少しだけ中火（30秒）にして、もう片方にも壁を作ってあげましょう。

それから弱火にして、ふたをします。

そこからは、ふたを開けずに7分。

途中、はしでつついたりすると肉汁が逃げて行ってしまいますので注意。

番組でも言っているように、料理はかけ算。

また、素材を使い切ることで品数も味付けもバリエーションが増えます。

減るのは、ゴミだけ。

試してみて下さい！