TBSがっちりマンデー10月23日放送!「地方バラバラジャンル王」

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中型都市のバラバラジャンル飲食が今熱い!

まるで、飲食のごった煮!

大阪や東京ほどは大きくない中くらいの都市で1つの会社が様々なジャンルの飲食店を同じ地域で出店しています。

今、一つの会社による、そうした多ジャンル飲食店経営が注目を浴びています。

それぞれのお店の飲食品のジャンルや業態はバラバラです。

しかし、同じ企業に属するグループとしての特徴やその地域に密着したサービスの提供することにより地域密着型の大型グループとして人気を浴びています。

自分の住まいや出先等の地域密着型のバラバラジャンルグループに足を運んでみましょう!

それでは地域密着型のバラバラジャンル店を紹介します。

 

兵庫県姫路市:まるまさ家グループ

姫路駅前半径300メートル以内に4業態6店舗のお店があります。

ジャンルは焼き鳥、イタリアン、天ぷら、肉バルと多種多様

 

まるまさの魅力は?―

最先端をあえて避けた飲食4大定番ジャンルを顧客に合わせたアレンジをしました。

イタリアンは居酒屋テイストで看板は提灯を採用!

スパークリングワインはジョッキで提供しています。

天ぷらは小さなテーブルといすで大衆的なイメージです。

肉バルはとにかく大容量で安い!

売れている中で緻密な価格計算!

目玉商品は高単価な商品を提供しますがお客の7割が男性である為、目玉商品1人辺り150グラムでは物足りないことに…

そこで、サイドメニューに低単価な物を注文して頂くことにより高単価の目玉商品を提供しながら高い利益率を実現!

 

結果

地域に様々なジャンルで出店していますが、地域やお店の特色を生かして大きな支持を得ています。

また、商品の利益率まで綿密に考えてお客様に満足してもらいながら、お店として成り立つ利益を出す事のできる緻密な計算をしています。

いやぁこれはすごいですね~

バラバラの商品を提供しても特色を生かせるのは素晴らしいと思います。

 

では、他の地域密着型のバラバラジャンル店を見ていきましょう。

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茨城県古川市:丘里

7店舗5業態で釜飯、とんかつ、お寿司等の和食を提供しています。

 

ここが魅力!

立地条件の悪い場所にお店があるにもかかわらず繁盛している理由…それは…

古川市は工場地帯ですので工場で働く人の宴会をターゲットにしています。

工場なので遠方から出勤される方も多い為送迎サービスを行い、乾杯がもれなくできる様にビールかウーロン茶を無料で提供しています。

宴会の時間短縮を図る等、翌日の仕事に影響の出ない配慮をしています。

 

結果

顧客が工場仕事の宴会の為客単価が高く繁盛しています。

送迎バスでは社長自ら運転手をして酔ったお客さんの本音を聞き、サービス改善を心がけているそうです。

素晴らしいですね!

宴会場に入った時に華やかになる料理を入れる特注の箱を用意して他の宴会場との差別化を計っています。

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茨城県宇都宮駅:バリ系とわれるグループ(6店舗業6業態

扱っているジャンルは炉端焼き、カフェ、焼き鳥、ラーメン、エスニック居酒屋、バルです。

ここが魅力

この地域は遠くて近い場所にある都市。

そのため保守層と新しい物層のお客さんの両方にアピールする為に2つの看板商品を提供しているのが特徴です。

もう1つのポイントとして外から店内の雰囲気が分るように、店内がよく見えるような建物になっています。

 

いかがでしたか?

大阪や東京では人口も多く飲食店もそれぞれの特色やジャンルに特化した商品や保守層と新しい物好き層に特化し所が多いですが、中ぐらいの都市においては地域の特色とお店の特色に沿ったバラバラのジャンルの飲食店が大好評です。

自分の住まいの特色の飲食店を探してみるのはもちろんだと思いますが、外出先の特色のお店を探してみるといいかもしれませんね!

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