がっちりマンデー「Dr.Fry」5月28日放送まとめ

女性に大人気！誰でも本格天ぷらでがっちり！

 

こんにちは！

美味しい物が食べたい今日この頃！

特に、揚げ物って本当に美味しくて、ついつい食べちゃいますよね！

そんな揚げ物が、今、空前のブームなんです！

 

ブームの揚げ物。

そのなかでも、女性に大人気のお店を紹介します！

 

 

儲かるフライヤー業態！「喜久や」

やってきたのは、東京の恵比寿駅。

恵比寿駅から歩いて行くと…何やら行列が!?

「スゴイ混んでる！めっちゃいっぱいですよ！」

店内もお客さんでいっぱい！

 

このお店は、どうやら立ち飲みスタイルのようです。

そして、出てきた料理は美味しそうな天ぷら！

こちらのお店は、儲かるフライヤー業態！

「喜久や」

立ち飲み 天ぷらモデルです！

 

こちらの海老の天ぷらが、なんと1尾300円！！

本当に美味しそう…今すぐにでも食べたい。

 

 

こちらはとても美味しそうなれんこんの天ぷら！！

 

 

お客さんの声を聞いてみると…

「めっちゃ美味しい！」

と、満面の笑み。

とても好評のようです！

 

天ぷらを作っているのは、喜久や恵比寿店の料理長 田邊賢一さんです。

なるほど、繫盛の理由は田邊さんのベテランの技のたまもの…なんですね。

「いえいえ、僕はまだ８ヵ月しか天ぷらを揚げていません！！」

「8カ月ですって?!?!」

…実はまだ初心者のようでした！

実は、喜久やでは初心者でも美味しい天ぷらが揚げられる裏ワザがあるそうです！

「喜久やには秘密兵器がついてますので！！」

 

 

秘密兵器…なるほど…。

では、そのの秘密兵器を見せてもらいましょう。

なにやら、フライヤーの底から何かを取り出しています。

むむっ…?!これは何ですか？

「こちらがドクターフライです！」

「DR.Fry！」

これが天ぷらを美味しく揚げる秘密兵器みたいです！

このドクターフライの金属パネルがフライヤーの中で、1秒間に5万回振動するところにあります！

ん？？振動で天ぷらがすごく美味しく揚がる？？

 

詳しくお話を伺いました。

「天ぷらで難しい部分は揚げるタイミング！」

「揚げ過ぎると衣がべチャっとなって美味しくないです」

どういうことかというと…

揚げ過ぎると食材の水分が衣の中にあふれ出ます。

そして、あふれ出た水分が高温で弾けて衣が破けてしまいます。

その結果、衣の穴から油がしみ込み、ベチャっとなってしまうそうです！

こんな天ぷら美味しくないですよね・・・

 

なるほど…天ぷらは油から出すタイミングが重要なんですね。

しかし、そのタイミングを掴むには、何年もの修行が必要になる困難なものです。

 

それが秘密兵器のDr.Fryを使うと…

振動によって水分が小さな粒にバラけます。

ちいさな粒だと弾けても、衣に大きな穴が空かなくなります！

衣に穴が空かないため、少々揚げすぎてもサクサクの天ぷらに仕上がるようになるということです。

 

さらに、ドクターフライならこんなこともできちゃうんです！！！

大根・いか・海老・甘とうがらし・しいたけを…同時に揚げられます！

これは普通じゃあり得ないことです！！

普通のフライヤーで色々混ぜて揚げてしまうと、食材の味が移ってしまう可能性があるからです！

ドクターフライだと個々の食材のエキスが衣から出てこないため、一度に何種類もの食材を同時揚げることができます！

このおかげで、料理人が1人でもたくさんの種類の天ぷらを同時に揚げることができるになっています！

 

 

喜久やの一日のお客さんは、200人以上！

 

(株)一期一会 代表取締役社長 本間儀彦さんにお話を伺いました。

「しっかり儲かってます！」

喜久やの月間売上は、1000万円越え！

 

 

さらに、喜久やのお客さんの約7割が、女性だそうです！

その理由を聞いてみました。

「Dr.Fryを使うことによって、今まで揚げられなかった素材を天ぷらにできます」

例えば、水分量が80％以上の絹こし豆腐。

この絹こし豆腐をDr.Fryで揚げると…

表面はサクサク、中はジューシーな揚げ物に大変身！

 

次に大根の天ぷら！

想像するだけで、もう…美味しそう…。

 

「大根の天ぷらは食べたことがない！」

「とろける感じです」

と、お客さんも初めてだったみたいで、美味しそうに食べていました。

 

Dr.Fryのおかげで、いままで天ぷらに出来なかった水分の多い食材も揚げられるように！

珍しい天ぷらが食べられるということで、流行に敏感な女性の間で一気に広がったのですね。

 

本間社長にお話を聞くと、

「女性同士で来られる人は、しっかり飲んでしっかり食べてくれるので」

「3000～4000円を飲食代として出してくれます！」

 

喜久やの平均客単価は約3500円！

この価格帯はありそうでありませんでした！

てんぷら高級店が約1万円

天丼チェーンは約800円

この中間が今までありませんでした

そこへ…

喜久やが滑り込んだのです。

 

喜久やはDr.Fryでがっちり！

 

ありがとうございました。

 

 

 

美味しい天ぷらを長い経験が無くても、お客さんに美味しく提供できるのは本当に素晴らしいです。

しかも、居酒屋の価格帯で天ぷらが食べられるなんて、嬉しすぎます。

 

Dr.Fryの今後に期待です！！

 

 

喜久や

公式ページ（http://kikuyajp.com/）

会社概要

会社名

株式会社 一期一会

本社所在地

〒158‐0081東京都世田谷区深沢3丁目28番24号

TEL

03-3703-2289

設立年月日

2010年7月

資本金

1,000万円

代表者

代表取締役社長 本間 儀彦

取引先

(株)ホリプロ

アソビシステム(株)

ブレインシンク(株)

(株)ゼットン

(株)串カツ田中

 

株式会社エバートロン（Dr.Fry）

公式（http://evertron.jp/）
Facebook（https://www.facebook.com/evertron.jp/）

 

会社概要

所 在 地

〒105-0014 東京都港区芝2-3-25 NIKIビル7階

TEL

03-6435-0416

FAX

03-6435-0406

設立

昭和43年11月4日

資本金

7,000万円

中部支社

〒480-0202 愛知県西春日井群豊山町豊場字伊勢山366番地

事業内容

1：水分子コントロールシステムの開発

2：電波振動機器の製造と販売とレンタル事業

3：電波振動装置の開発、製造、販売

4：食用油、油生分解洗剤の製造、販売

5：ライセンス事業

 

本社アクセス

JR

浜松町駅　金杉橋出口から徒歩5分

地下鉄

大門駅（都営浅草線・都営大江戸線）A3出口から徒歩7分

芝公園駅（都営三田線）A1出口から徒歩6分