がっちりマンデー「お菓子材料スーパー」5月7日放送まとめ

ターゲットは狭く深く!手作り派を増やそう!お菓子材料スーパーに迫る!

お菓子やパンの材料専門のスーパーがあるのはご存知でしょうか?

そこは普通のスーパーとは違い、手作り派にターゲットを絞り、多彩な商品を販売しています。

販売だけではない!そんなスーパーに迫ります!

 

 

TOMIZ(富澤商店)

やってきたのは、世田谷区にある玉川高島屋!

そこの食品街にある富澤商店へやってきました。

このお店のある棚を覗くと・・・

こな、コナ、粉!

小麦粉の粉ばかりが並んでいます!!

では、こちらの棚はどうでしょうか?

ここには、たくさんの種類の小豆が並んでいます!

こちらは、溶かして使用するためのチョコレートがいっぱい・・・

 

これは、どういうことなんでしょう?

 

(株)富澤商店 店舗運営部の佐治元幸さんにお話しを伺いました。

「こちらはお菓子やパンの材料を売っているお店なんですよ!」

富澤商店は、お菓子やパンの材料を売るお店なんですね!

「プロの方が使っている材料を小分けして、一般の方も(気軽にプロの材料を)使えるというコンセプトのお店になっています!」

富澤商店は、もともとは街の和洋菓子店やパン屋に食材を卸している会社なんです!

その富澤商店が、卸していた食材を小分けして販売することで、一般の人でもプロが使用するような数多くの食材を気軽に買えるスーパーを作ったというわけです!

 

ですので、小麦粉1つとっても・・・

お菓子用に薄力粉!

パンがふっくら焼ける強力粉!

お好み焼きなどがふっくらできる中力粉も!

その数なんと100種類以上の小麦粉があります!

強力粉の「ゆきちから」と「ゆきちからブレンド」、この2種類でも、微妙にパンの焼き上がりが異なるんです!

少量で、しかも、選べるというのは、嬉しいですよね!!

 

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その他にも、お菓子に欠かせないナッツ類は90種類!

 

溶かして使うタイプのチョコレートも、70種類が取り揃えられています!!

 

 

お話を聞くと「お客様が一つ試してみて、違う味も試したいというときに、(普通のスーパーだと種類が)ないんですね」。

「我々だったら何個もあります!とそこが我々の一番の強みです!」

富澤商店!

「ここに来たら必ずお目当てのものがありますよ!」

これが強みなんですね!

 

それは、材料だけではありません。

お菓子の型枠が、こんなにたくさん!

かわいいクマの型枠だけでも、5種類もありますよ!!

 

 

普通のスーパーは売れ筋の商品だけを集めて、幅広い世代の人がターゲットになっています。

しかし、富澤商店のターゲットは、手作り派の主婦なんです!

ターゲットをしぼり込んでいて深い!!!

 

お客さんに話を聞いたところ・・・

「(普通)のスーパーで買った粉とは全然違います!」

スタッフ「(でも、)種類多すぎません?」

「パンによっていろいろ違うコナで作った方がいいので!」

「そういうものです!」と、満面の笑みで即答しています。

 

しかし、これだけ種類があると、「一個も売れていません」なんて商品も出てくるような・・・気が・・・

「もちろん売れないっていうのもありますが、(その商品については)業務用で売れるルートがありますので!」

したがって、「小売では少なくても、大丈夫という形になります!」

 

つまり、メーカーや商社から仕入れた商品を一般のお客さんが買わなかった場合でも、元々の取引先であるお菓子屋やパン屋が仕入れてくれるので、問題ないということなのです!

 

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しかし、不安要素があります。

それは・・・

手作りにこだわっているお客さんが今後、減ってしまうかもしれないということなんです!

 

そこで、定期的に行われているのが・・・

お菓子の料理教室(無料!)です。

撮影時に行っていた、レモンティーブレッドのお料理教室では!

写メを撮ったり、メモを取ったりと、

みんな真剣な表情ですね!

「とてもいいお教室なのでありがたいと思っています!」と、笑顔で話しています。

 

富澤クッキングスタジオ担当の丸山朝子さんと齋藤弘美さんにお話を伺いました。

「富澤商店の品物を買っていただいて」

「手作り派を増やしていくのがここの目的です!」

 

現在、富澤商店はTOMIZ(トミーズ)と店名を変えて全国に65店舗を展開中!

 

その気になる年間売り上げはというと・・・

右肩上がり!!

「トミーズは手作りニーズにこだわってがっちり!」

 

ありがとうございました。

 

 

 

 

手作り派にターゲットを絞り込んで深く材料を販売!

手作り派を増やしていくために無料のお料理教室を開いて、本当に素晴らしいです。

一度、トミーズで材料を購入して、お菓子作りをしてみたいですね。

 

 

会社情報

TOMIZ(富澤商店)
公式ホームページ (https://tomiz.com/

会社概要
商号 株式会社富澤商店
代表取締役 富澤 淳
本社 〒100-0006
東京都千代田区有楽町1-9-4-10F
電話 問い合わせ窓口
TEL:042-776-6488
(月~金 9:00~17:00 土 9:00~15:00)
※間違え電話が多くなっております。おかけ間違えにご注意ください。

創業 1919年 4月1日
会社設立 1949年 3月2日
資本金 1000万円
従業員数 900名(2016年7月現在)

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